Questo è un tipico contorno estivo per noi qui in Calabria. Cosi come i peperoni con le patate o con le melanzane.E’ economico e veloce e volendo si può fare tutto insieme, per creare un delizioso contorno di verdure. I peperoni non sono quelli classici grandi rossi o gialli. Sono dei piccoli peperoni verdi che ho dimenticato di fotografare da crudi. Lo farò appena possibile. Tanto in estate qui da noi, non mancano mai.
Ingredienti per circa 3-4 persone:
- 500 gr. di peperoni
- 4 zucchine grandi
- sale
- olio extravergine di oliva q.b.
- qualche foglia di basilico
- se volete potete aggiungere delle melanzane e della cipolla di Tropea.
Tagliate a pezzi grossolani i peperoni e le zucchine dopo averle lavate per bene. Metteteli anche per un’oretta sotto sale. In una padella larga e antiaderente, fate scaldare l’olio. Quando sarà abbastanza caldo, aggiungete le verdure e fate cuocere per circa un’ora. Ma comunque regolatevi voi stessi. Aggiungete le foglie di basilico e girate di tanto in tanto. Sono ottime accompagnate da una buona fetta di pane casareccio. Un contorno semplice e molto economico.![]( "100_1739")
