Un contorno leggero e colorato. Lo sgombro accompagnato dai peperoni arrostiti. Può essere anche uno sfizioso antipasto. 
Ingredienti per 2-3 persone:
- 3 peperoni gialli, rossi o verdi
- 1 sgombro 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
- pepe
- poche gocce di aceto
Lavate i peperoni e fateli arrostire o su una piastra o anche in forno. Girateli di tanto in tanto e quando la pelle intorno si sarà inscurita e loro saranno ammorbiditi, toglieteli dal fuoco. Lasciateli raffreddare e spellateli. Tagliateli a strisce e lasciateli in un piatto. A parte, fate bollire lo sgombro in un pentolino pieno d’acqua. Aggiungete qualche goccia di aceto. Quando sarà cotto (ci mette poco). Scolatelo e deliscatelo. Fatelo a pezzetti e unitelo ai peperoni. Condite con olio, sale, lo spicchio d’aglio intero, prezzemolo e pepe. Servite freddo.